Til Bladbete-kjøkkenet
Ukemeny for vinterlageret: fryser, krukke og spiskammer
Sju middager i februar uten ett eneste ferskt blad: fryseklumper, pestokuber, syltede stilker og tørket bladbetesalt gjør jobben.
Det er februar, bedet er tomt, og likevel står bladbete på menyen hver dag denne uka. Alt kommer fra lageret: forvellede fryseklumper, pestokuber fra isbitformen, syltede og gjærte stilker fra glassene i kjøleskapet og tørket bladbetesalt fra spiskammeret. Hver dag står det hvilken form lageret bidrar med.
Alle formene kommer fra metodene i oppbevaringsguiden, og denne menyen er på mange måter fasiten deres: bevisene for at timene med forvelling og sylting i september var verdt det. Går hyllen tom i februar, vet du nøyaktig hvor mye mer neste høsts fryserdugnad skal ta unna.
Mandag
- Linsedal med bladbete og rød linseLinsedal med bladbete og rød linse
- Fra lageretTo fryseklumper rett i gryta de siste minuttene, uten tining.
Tirsdag
- Pasta med bladbetepestoBladbetepesto av stilk og blad
- Fra lageretTre pestokuber fra fryseren, smeltet i en øse varmt pastavann.
Onsdag
- Bladbete-, potet- og kikertsuppeBladbete-, potet- og kikertsuppe
- Fra lageretÉn stor fryseklump i kjelen, og en klype tørket bladbetesalt i buljongen.
Torsdag
- Grønn omelettwrap med bladbeteGrønn omelettwrap med bladbete
- Fra lageretEn liten fryseklump, tint og presset hardt før den vendes inn i eggene.
Fredag
- Bladbete-børek med filodeigBladbete-børek med filodeig
- Fra lageretTo fryseklumper, tint i kjøleskapet siden i går og presset knusktørre.
Lørdag
- Hvitbønnegryte med bladbete og tomatHvitbønnegryte med bladbete og tomat
- Fra lageretFryseklumper i gryta, og melkesyregjærte stilker som syrlig topping ved bordet.
Søndag
- Kremet bladbete- og potetgratinKremet bladbete- og potetgratin
- Fra lageretTint frossen bladbete mellom potetlagene, presset hardere enn du tror den trenger.
Tips
- Flytt morgendagens fryseklumper ned i kjøleskapet kvelden før: tint og hardt presset bladbete er nøkkelen til alle de tørre rettene.
- Syltede og gjærte stilker er vinterens ferske element, og laken i glasset er en ferdig vinaigrettebase.
- Tell over lageret i januar: med rundt to klumper i uka ser du fort om beholdningen rekker til april.