Kremet bladbete- og potetgratin
En fyldig gratin der lag av bladbete og potet smelter sammen under en gyllen, boblende osteskorpe. Varmes også opp helt utmerket dagen etter.
Ingredienser
- 600 g faste poteter, skrelt og veldig tynt skivet (2–3 mm)
- 400 g bladbete, stilker fint skivet, blader grovhakket
- 300 ml kremfløte
- 150 ml helmelk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 100 g gruyère eller emmentaler, revet
- 30 g parmesan, revet
- ½ ts ferskt revet muskat
- Salt og hvit pepper
- Smør til smøring av formen
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en dyp 22–24 cm ildfast form godt med smør.
- 2Forvell bladbetestilkene i saltet, kokende vann i 2 minutter, tilsett bladene og forvell 1 minutt til. Hell av og press ut så mye vann som mulig, ellers blir gratinen rennende.
- 3Varm fløte, melk, hvitløk, muskat, salt og hvit pepper i en liten kjele. Ikke kok opp.
- 4Legg halvparten av potetskivene i bunnen av formen, lett overlappende. Krydre lett. Fordel all bladbeten jevnt over potetene. Legg resten av potetskivene på toppen.
- 5Hell den varme fløteblandingen jevnt over gratinen. Bland de to ostene og strø over.
- 6Dekk tett med aluminiumsfolie og stek i 35 minutter. Fjern folien og stek videre i 15 minutter, til toppen er gyllen og en kniv gjennom midten går lett gjennom. La hvile i 10 minutter før servering.