Én grønnsak. Et helt nettsted.
Vakker i bedet. Suveren på tallerkenen.
Bladbete (Beta vulgaris var. cicla) er lett å dyrke, rik på næring og uendelig anvendelig på kjøkkenet. Her finner du alt fra frø til ferdig middag.
Akkurat nå i bladbeteåret
Tidlig sommer
Hva du kan gjøre
Plantene etablerer seg og vokser fort. Tynn ut der du sådde tett, og bruk de små bladene i salat. Legg på et lag halm eller gressklipp som mulch for å holde fuktigheten. Jevn vanning er viktigere enn store mengder; 2,5 cm i uka er en god regel.
Tips
Knip av småblader regelmessig, selv om du ikke trenger dem. Det holder planten i bladproduksjon i stedet for at den setter frø.
Slekta
Den deler art med rødbete, sukkerbete og fôrbete. Samme plante, foredlet for ulike deler.
Samme plante, foredlet til helt ulike avlinger.
Seksten enkle oppskrifter som får mest mulig ut av avlingen, fra frittata til linsedal.
Lag noe godt →Sju måter å bevare bladbete på fra august til april: kjøleskap, fryser, fermentering, tørking, sylting.
Bevar avlingen →Hvordan måler bladbete seg mot spinat, grønnkål og rødbeteblader? Ærlige svar.
Se sammenligningen →Tre nedslag fra en grønnsak som har vært på romerske middagsbord, i Karl den Stores hager og i kjøkkenhagen din.
Det amerikanske frøhuset W. Atlee Burpee & Co. introduserte sorten fra forsøksgården sin i Pennsylvania for over hundre år siden. Det er en av de lengstlevende grønnsakssortene i sammenhengende kommersiell dyrking, og fortsatt et trygt valg for hagedyrkere som vil ha en pålitelig, produktiv og smaksrik bladbete.
Hans Historia Plantarum er den eldste bevarte systematiske botaniske teksten i den vestlige tradisjonen, og bladbete dukker opp i den som en allerede tam kjøkkenfast, ikke en eksotisk nyhet. På Theofrasts tid hadde planten allerede vært på bordet i minst tusen år.
Det er den ikke. Den markedsledende «Bright Lights»-blandingen ble valgt ut av den newzealandske amatørforedleren John Eaton, som fant de opprinnelige plantene i en vanlig privathage i 1977. Senere ble de videreforedlet hos Johnny's Selected Seeds og lansert i 1998, der de vant en All-America Selections-pris. Det finnes ingen kommersiell genmodifisert bladbete. Fargene er gamle.
Ordbok
Førtito korte oppslag om ordene du møter rundt bladbete, fra fruktklase til chiffonade og oksalsyre, hvert knyttet til planten du dyrker og spiser.
Åpne ordboken →Bladbete-kjøkkenet
Oppskrifter, teknikker og sesongsamlinger som tar deg fra nyhøstede blader til middag på bordet. Begynn med en samling, eller finn kveldens rett.
Utforsk kjøkkenet