Bladbete mot resten
Hvordan står bladbete seg mot spinat, grønnkål og rødbetblader?
Når du skal velge en bladgrønnsak å plante eller lage mat med, er bladbete sjelden førstevalget. Spinat er søtere, grønnkål er på moten, og rødbetblader plukkes som regel som ekstra avkastning når du dyrker rødbete. Så hvorfor velge bladbete? Her er sammenligningen, uten reklame: bare tall, dyrkingsnotater og ærlige vurderinger.
Næring side ved side
Per 100 g rå, i prosent av EUs referanseinntak (RI). Bladbete vinner soleklart på K-vitamin, og ligger på topp på magnesium.
K-vitamin
A-vitamin
C-vitamin
Jern
Magnesium
Kalium
Dyrking sammenlignet
Bladbete er blant de enkleste bladgrønnsakene for nybegynnere: produktiv, robust og lite utsatt for stokkløping i moderat varme.
| Egenskap | Bladbete | Spinat | Grønnkål | Rødbetblader |
|---|---|---|---|---|
| Frosttoleranse | Lett frost (-5°C) | Hardfør (-9°C) | Svært hardfør (-15°C) | Lett frost (-5°C) |
| Såperiode | mar–mai, aug–sep | mar–mai, aug–sep | apr–jul | mar–jul |
| Dager til første høsting | 55–60 dager | 40–50 dager | 55–75 dager | 30–35 dager |
| Gjenvekst over tid | Ja, i månedsvis | Begrenset | Ja, i månedsvis | Begrenset |
| Stokkløping i varme | Moderat | Høy | Lav | Moderat |
| Lett for nybegynnere | Utmerket | Bra | Utmerket | Bra |
Smak og kjøkkenbruk
Bladbete
Mild, jordaktig, litt mineralsk
Stuing, supper, gratenger, frittata: både blader og stilker.
Bruk den som spinat når du vil ha tekstur, og som grønnkål når det skal gå raskt.
Spinat
Søt, mør, delikat
Rå i salat, raske wokrunder, smoothier, pastafyll.
Best rå eller raskt visnet på sekunder. Synker sammen til en femtedel av volumet når den kokes.
Grønnkål
Robust, peppret, lett bitter
Masserte salater, ovnsbakte chips, kraftige vintergryter.
Må masseres for rå bruk, men tåler lang koketid bedre enn noen annen bladgrønnsak.
Rødbetblader
Mer jordaktig enn bladbete, lett metallisk
Stuing, syltede stilker, og som bonusavling når du dyrker rødbete.
Behandle dem akkurat som bladbete. Det er samme art, bare en annen sort.
Det botaniske poenget
Bladbete, rødbetblader, sukkerbete og rødbete er alle samme art: Beta vulgaris. Bladbete er varieteten cicla, foredlet for bladene; rødbete er varieteten vulgaris, foredlet for den svulmende roten. Plant dem ved siden av hverandre, og de krysspollinerer før lunsj. Spinat (Spinacia oleracea) og grønnkål (Brassica oleracea) er ikke engang i samme plantefamilie.
Dommen
Velg bladbete hvis du vil ha…
- ✦Mest K-vitamin av alle vanlige bladgrønnsaker, med god margin.
- ✦Én eneste såing som gir blader i 6+ måneder.
- ✦Stilker du faktisk kan spise (og som smaker godt).
- ✦En plante som takler både vår og høst uten å mukke.
- ✦Noe som er vakkert både i hagen og på tallerkenen.
Velg noe annet hvis du vil ha…
- →Spinat: til rå salater og en søtere, mer delikat tekstur.
- →Grønnkål: den mest kuldeharde bladgrønnsaken, og den med mest C-vitamin.
- →Rødbetblader: hvis du likevel dyrker rødbete.