Skip to content

Oppskrifter

Enkle oppskrifter som får mest mulig ut av avlingen

EnkelForberedelse5 minKoketid10 min

Hvitløksstekt bladbete med sitron

Den raskeste og mest allsidige måten å tilberede bladbete på. Passer til nesten alt; tilsett chiliflak om du liker det sterkt.

Ingredienser

  • 500 g bladbete (ca. 1 stor bunt)
  • 3 hvitløksfedd, tynt skivet
  • 2 ss olivenolje
  • Saft av en halv sitron
  • Salt og sort pepper
  • En klype chiliflak (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. 1Skill stilkene fra bladene. Skjær stilkene i 2 cm biter, og hakk bladene grovt.
  2. 2Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt til det dufter.
  3. 3Tilsett stilkene og stek i 3–4 minutter til de begynner å bli møre.
  4. 4Tilsett bladene og vend rundt. Stek i 1–2 minutter til de akkurat har visnet.
  5. 5Ta pannen av varmen, press over sitronsaft, smak til med salt og pepper. Serveres med en gang.
EnkelForberedelse10 minKoketid20 min

Bladbete- og fetafrittata

Et mettende enpannemåltid som fungerer til frokost, lunsj eller lett middag. Rester holder seg godt i kjøleskapet til dagen etter.

Ingredienser

  • 300 g bladbete, stilker fjernet, blader grovhakket
  • 6 egg
  • 100 g fetaost, smuldret
  • 1 liten løk, fint skivet
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og sort pepper
  • Muskat (valgfritt, en liten klype)

Fremgangsmåte

  1. 1Sett ovnsgrillen på høy varme.
  2. 2Varm olivenolje i en ovnssikker stekepanne på middels varme. Tilsett løk og stek i 5 minutter til den er myk.
  3. 3Tilsett bladbeteblader og stek i 2 minutter til de har visnet. Smak til lett med salt, pepper og eventuelt muskat.
  4. 4Visp eggene sammen med en klype salt, og hell over bladbeteblandingen. Strø fetaost over.
  5. 5Stek uten å røre i 5–6 minutter på komfyren til kantene har stivnet, mens midten fortsatt er litt løs.
  6. 6Sett pannen under grillen i 3–4 minutter til toppen er gyllen og frittataen er gjennomstekt. La den hvile litt før du deler den opp.
MiddelsForberedelse15 minKoketid30 min

Bladbete-, potet- og kikertsuppe

En kraftig, mettende suppe som er ekstra god på høsten, når bladbeten er på sitt kraftigste. Kikertene gjør den til et fullverdig måltid.

Ingredienser

  • 1 stor bunt bladbete (stilker og blader skilt fra hverandre)
  • 400 g melne poteter, skrelt og i terninger
  • 1 × 400 g boks kikerter, avrent
  • 1 løk, i terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • 1,2 liter grønnsaksbuljong
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts røkt paprika
  • Salt og sort pepper
  • God ekstra virgin olivenolje, til topping

Fremgangsmåte

  1. 1Skjær bladbetestilkene i 1 cm biter, og hakk bladene grovt. Hold delene fra hverandre.
  2. 2Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek i 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløk og røkt paprika, og stek i 1 minutt til.
  3. 3Ha i bladbetestilker og poteter. Rør slik at alt blir dekket av olje og krydder.
  4. 4Hell i buljongen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, til potetene akkurat er møre.
  5. 5Tilsett kikerter og bladbeteblader. La det småkoke i 5 minutter til.
  6. 6Smak til og juster krydderet. Øs opp i boller og avslutt med en skvett god olivenolje.
MiddelsForberedelse10 minKoketid20 min

Bladbetepasta med pinjekjerner og rosiner

En siciliansk-inspirert kombinasjon der sødmen fra rosinene og det sprø fra pinjekjernene balanserer bladbetens jordaktighet perfekt. Overraskende vanedannende.

Ingredienser

  • 400 g pasta (spaghetti eller linguine)
  • 400 g bladbete, stilker fjernet, blader grovhakket
  • 3 ss pinjekjerner
  • 3 ss rosiner
  • 3 hvitløksfedd, skivet
  • 4 ss olivenolje
  • 50 g parmesan eller pecorino, revet
  • Salt og sort pepper
  • En klype chiliflak

Fremgangsmåte

  1. 1Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Ta av 150 ml av pastavannet før du heller av.
  2. 2Mens pastaen koker, rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme i 2–3 minutter til de er gylne. Sett til side.
  3. 3Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek i 1 minutt til det dufter.
  4. 4Tilsett bladbeteblader og rosiner. Vend rundt og stek i 2–3 minutter til bladene har visnet.
  5. 5Ha den avrente pastaen i pannen sammen med en skvett pastavann. Vend godt på middels varme i 1 minutt.
  6. 6Ta pannen av varmen. Tilsett revet ost og ristede pinjekjerner. Vend rundt, og spe med mer pastavann om du trenger det for å få en silkemyk saus.
EnkelForberedelse10 minKoketid12 min

Wok med regnbuebetestilker

De fleste kaster stilkene. Ikke gjør det. De har en fin sødme, og beholder den friske fargen sin vakkert i en rask wokrett.

Ingredienser

  • Stilker fra 1 stor bunt regnbuebete, skåret diagonalt i 3 cm biter
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss nøytral olje (solsikke eller raps)
  • 1 ts riseddik
  • Sesamfrø til pynt

Fremgangsmåte

  1. 1Bland soyasaus, sesamolje og riseddik i en liten bolle. Sett til side.
  2. 2Varm den nøytrale oljen i en wok eller stor stekepanne på sterk varme til det så vidt ryker.
  3. 3Tilsett betestilkene og wokstek dem i 3–4 minutter under stadig omrøring, til de er sprø-møre med noen lett svidde kanter.
  4. 4Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 30 sekunder til det dufter.
  5. 5Hell i soyablandingen og vend godt rundt. Stek i 1 minutt til.
  6. 6Ta pannen av varmen, strø over sesamfrø, og server med en gang over dampet ris.
EnkelForberedelse5 minKoketid15 min

Sprø ovnsbakte bladbetechips

Et lett, sprøtt mellommåltid som omvender skeptikere. Nøkkelen er å tørke bladene helt før de stekes, og å ikke legge dem oppå hverandre på brettet.

Ingredienser

  • 1 stor bunt bladbete, stilker fjernet
  • 1½ ss olivenolje
  • ½ ts fint salt
  • 2 ss næringsgjær eller fintrevet parmesan (valgfritt)
  • En klype hvitløkspulver (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. 1Forvarm ovnen til 160 °C varmluft. Kle to store stekebrett med bakepapir.
  2. 2Vask bladene og tørk dem veldig grundig: blir de fuktige, damper de i stedet for å bli sprø. Tørk med et rent kjøkkenhåndkle.
  3. 3Riv bladene i store biter på ca. 6–8 cm. La dem være store, for de krymper kraftig i ovnen.
  4. 4Legg dem i et enkelt lag på brettene, uten å overlappe. Drypp over olivenolje og vend forsiktig, slik at hvert stykke er lett dekket.
  5. 5Strø over salt, og næringsgjær eller parmesan hvis du bruker det.
  6. 6Stek i 12–15 minutter til de er sprø og akkurat har fått farge i kantene. Følg godt med, de går raskt fra perfekte til svidde. La dem hvile på brettene i 5 minutter, da blir de enda sprøere.
MiddelsForberedelse15 minKoketid50 min

Kremet bladbete- og potetgratin

En fyldig gratin der lag av bladbete og potet smelter sammen under en gyllen, boblende osteskorpe. Varmes også opp helt utmerket dagen etter.

Ingredienser

  • 600 g faste poteter, skrelt og veldig tynt skivet (2–3 mm)
  • 400 g bladbete, stilker fint skivet, blader grovhakket
  • 300 ml kremfløte
  • 150 ml helmelk
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 100 g gruyère eller emmentaler, revet
  • 30 g parmesan, revet
  • ½ ts ferskt revet muskat
  • Salt og hvit pepper
  • Smør til smøring av formen

Fremgangsmåte

  1. 1Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en dyp 22–24 cm ildfast form godt med smør.
  2. 2Forvell bladbetestilkene i saltet, kokende vann i 2 minutter, tilsett bladene og forvell 1 minutt til. Hell av og press ut så mye vann som mulig, ellers blir gratinen rennende.
  3. 3Varm fløte, melk, hvitløk, muskat, salt og hvit pepper i en liten kjele. Ikke kok opp.
  4. 4Legg halvparten av potetskivene i bunnen av formen, lett overlappende. Krydre lett. Fordel all bladbeten jevnt over potetene. Legg resten av potetskivene på toppen.
  5. 5Hell den varme fløteblandingen jevnt over gratinen. Bland de to ostene og strø over.
  6. 6Dekk tett med aluminiumsfolie og stek i 35 minutter. Fjern folien og stek videre i 15 minutter, til toppen er gyllen og en kniv gjennom midten går lett gjennom. La hvile i 10 minutter før servering.
MiddelsForberedelse10 minKoketid30 min

Linsedal med bladbete og rød linse

En enkel hverdagsrett i én kjele: varmende, mettende og smakfull. Bladbeten visner inn i linsene de siste minuttene og gir jordaktig dybde uten å dominere.

Ingredienser

  • 250 g røde linser, skylt
  • 300 g bladbete, stilker fint skivet, blader grovrevet
  • 1 × 400 ml boks kokosmelk
  • 400 ml grønnsaksbuljong
  • 1 løk, fint hakket
  • 4 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • ½ ts gurkemeie
  • ½ ts chiliflak, eller etter smak
  • 2 ss nøytral olje
  • Saft av en halv lime
  • Frisk koriander og flatbrød eller ris til servering

Fremgangsmåte

  1. 1Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek i 5–7 minutter til den er gyllen.
  2. 2Tilsett hvitløk, ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie og chiliflak. Rør i 1 minutt til det dufter.
  3. 3Tilsett bladbetestilkene og rør slik at de blir dekket av krydderne. Stek i 2 minutter.
  4. 4Tilsett linser, kokosmelk og buljong. Rør godt. Kok forsiktig opp, skru ned varmen og la småkoke uten lokk i 18–20 minutter under jevnlig omrøring, til linsene er helt møre og dalen har tyknet.
  5. 5Rør inn bladbetebladene og la småkoke i 3 minutter til, slik at de akkurat har visnet.
  6. 6Ta kjelen av varmen, press over limesaft, og smak til. Server med frisk koriander på toppen, og flatbrød eller dampet ris ved siden av.

En hyllest til Beta vulgaris var. cicla

Bladbete: informasjonsside