Question 1

Er bladbete det samme som mangold og regnbuebete?

Accepted Answer

Bladbete, mangold og regnbuebete er alle samme plante (Beta vulgaris var. cicla). Navnene er regionale: «bladbete» brukes i Norge og Skandinavia, mens «Swiss chard» er vanlig i engelskspråklige land. Noen skiller mellom hvitstilkede og fargede varianter, men botanisk sett er de helt like, og du kan bytte dem ut med hverandre på kjøkkenet.

Question 2

Er bladbete det samme som spinat?

Accepted Answer

Nei. Begge er bladgrønnsaker, men bladbete og spinat hører til helt forskjellige plantefamilier. Spinat har glatte, flate blader med mild, søtlig smak, mens bladbete har krøllete blader med tykke stilker og en kraftigere, mer jordaktig smak. Bladbete er faktisk i slekt med rødbete, ikke med spinat. De kan av og til erstatte hverandre i varmretter, men smak og tekstur er tydelig forskjellig.

Question 3

Kan man spise bladbete rå?

Accepted Answer

Ja, særlig unge blader egner seg godt i salat. Men rå bladbete smaker kraftigere og litt bittert, og stilkene er ganske seige. Rå bladbete inneholder også mer oksalater enn kokt: når du koker den, lekker noe av oksalsyren ut i vannet og innholdet går ned. For de fleste betyr dette ingenting, men er du utsatt for nyrestein, vil du kanskje heller spise den kokt.

Question 4

Hvorfor smaker bladbete bittert, og hva kan jeg gjøre med det?

Accepted Answer

Bitterheten skyldes oksalsyre, et naturlig stoff i planten. Eldre, overmodne blader og planter som har stått i varme eller tørke, blir gjerne mer bitre. Koking demper bitterheten kraftig. Du kan også balansere den ved å kombinere bladbete med meieriprodukter (smør, fløte, ost), tilsette sitronsaft eller litt eddik, eller steke den sammen med hvitløk og løk. Yngre og mindre blader er av natur mildere.

Question 5

Hvor lenge holder fersk bladbete seg, og hvordan bør jeg oppbevare den?

Accepted Answer

Fersk bladbete holder seg 5–7 dager i kjøleskap. Legg den uvasket i en plastpose eller pakk den inn i et fuktig kjøkkenhåndkle i grønnsaksskuffen. Ikke vask den før den skal lagres, for fuktighet får den til å råtne raskere. Vil du ta vare på den lenger, lar den seg fryse i opptil 6 måneder: forvell bladene i 2 minutter, kjøl dem i isvann, tørk godt og frys i tette poser.

Question 6

Bør jeg tilberede stilkene og bladene hver for seg?

Accepted Answer

Ja, dette er det viktigste tipset når du lager bladbete. Stilkene er mye seigere enn bladene og bruker omtrent dobbelt så lang tid på å bli møre. Ha hakkede stilker i pannen først og stek i 3–4 minutter, tilsett så bladene og stek bare 1–2 minutter til. Da er begge deler ferdige samtidig. Stilkene har en fin, litt søt smak, så ikke kast dem.

Question 7

Kan jeg bytte ut bladbete med spinat i oppskrifter?

Accepted Answer

Ja, i de fleste varmretter. De nærmeste erstatningene er rødbetblader (nesten identisk), spinat (mildere, passer best i lettere retter) og grønnkål eller bladkål (kraftigere, tåler lengre koking). Bytter du den andre veien og bruker spinat i stedet for bladbete, må du huske at spinat synker kraftig sammen og blir mye mindre i volum. Juster koketiden deretter: ømtålige bladgrønnsaker som spinat trenger langt kortere tid i pannen.

Question 8

Inneholder bladbete mye oksalater? Er det noe å bekymre seg for?

Accepted Answer

Bladbete inneholder en god del oksalater (rundt 480 mg per 100 g rå, hvorav omtrent halvparten er på løselig form). For de fleste friske som spiser vanlige porsjoner, er det helt uproblematisk. Koking reduserer mengden løselige oksalater ved at de lekker ut i kokevannet. Personer med nyrestein av kalsiumoksalat-typen, hyperoksaluri eller betennelsessykdommer i tarmen blir vanligvis frarådet å spise mye av matvarer med høyt oksalatinnhold. Er du usikker, snakk med legen.

Question 9

Jeg bruker blodfortynnende medisin. Er bladbete trygt å spise?

Accepted Answer

Bladbete er svært rik på K-vitamin, som har en nøkkelrolle i blodets evne til å levre seg. Bruker du antikoagulantia som warfarin, kan et høyt eller ujevnt inntak av K-vitamin påvirke virkningen av medisinen. Det betyr ikke at du må kutte ut bladbete. Nøkkelen er at inntaket er jevnt: spis omtrent samme mengde fra uke til uke, og fortell legen eller apoteket om kostholdet ditt. Unngå plutselige, kraftige økninger i hvor mye bladbete du spiser.

Question 10

Hvorfor stokkløper bladbeten min, og hva kan jeg gjøre?

Accepted Answer

Bladbete stokkløper (går i blomst og frø) først og fremst som respons på varmestress eller lange varmeperioder. Når planten først stokkløper, går energien til å lage frø, og bladene blir seige og bitre. Fjern blomsterstilkene så snart de kommer, så holder planten ut lenger. For å forebygge stokkløping: vann jevnlig, gi skygge i hetebølger, og så heller i kjøligere perioder. Har stokkløpingen kommet for langt, er det som regel best å rive opp planten og begynne på nytt.

Question 11

Kan jeg dyrke bladbete i potte eller plantekasse?

Accepted Answer

Ja, bladbete egner seg godt i krukker. Velg en potte på minst 30 cm i diameter og 25 cm i dybde, gjerne større. Bruk en god, næringsrik potteblanding med langtidsvirkende gjødsel. Én til to planter per potte er passe; den fargerike Bright Lights-varianten egner seg særlig godt til potte og prydbruk. Pottene tørker raskere ut enn bed, så vann oftere, og gi flytende gjødsel hver tredje uke gjennom vekstsesongen.

Question 12

Kan bladbete vokse ut igjen etter høsting?

Accepted Answer

Ja, og det er en av dens aller beste egenskaper. Bladbete er en plante du kan høste fra om og om igjen. Så lenge du lar den sentrale vekstspissen stå urørt og bare tar de ytterste bladene, fortsetter planten å produsere i mange måneder, ofte hele vekstsesongen. En godt etablert plante kan lett gi ti til tolv høstinger fra én eneste såing, noe som gjør den til en av de mest produktive bladgrønnsakene for hjemmehagen.

Question 13

Er bladbete trygt å spise under graviditet?

Accepted Answer

For de fleste er svaret ja: bladbete er et næringsrikt valg gjennom svangerskapet. Den gir jern, magnesium, folat (B9) og C-vitamin. Det svært høye K-vitamininnholdet er verdt å merke seg for alle som bruker blodfortynnende medisin. Rå bladbete bør begrenses i svangerskapet på grunn av oksalatinnholdet: lett koking reduserer oksalater og bedrer opptaket av mineraler. Har du spørsmål om kostholdet ditt, snakk med jordmor eller en klinisk ernæringsfysiolog.

Question 14

Kan bladbete overleve vinteren?

Accepted Answer

I milde klima tåler etablerte planter lett frost og kan overvintre med litt beskyttelse, for eksempel en kaldbenk eller et lag med fiberduk. I kaldere strøk tar harde frostnetter knekken på plantene, men en sensommersåing gir likevel høsting langt inn i november.

Question 15

Hvor mange bladbeteplanter trenger jeg per person?

Accepted Answer

Som en tommelfingerregel holder to til tre godt etablerte planter per person til vanlige tilbehørsporsjoner gjennom sesongen. En familie på fire klarer seg godt med åtte til ti planter. Vil du forvelle og fryse til vinterlager, bør du doble tallene. Bladbete er så produktiv (én plante kan gi dusinvis av blader i løpet av en sesong) at det er lett å dyrke langt mer enn du klarer å bruke, særlig av fargerike varianter som regnbuebete.

Ofte stilte spørsmål